Kuchenrezepte

	Hier einige meiner schönsten Kuchenrezepte. Viel Spaß beim ausprobieren.

		Ameisenkuchen
		200 g Mehl 200 g Zucker 200 g Fett 4 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Tasse Eierlikör 1 Schuss Rum 1 Tüte Schokoladenstreusel Aller Zutaten verrühren und auf ein Blech geben. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Der Ameisenkuchen kann auch als Torte gebacken werden. Den Teig in eine Springform geben, wie auf dem Blech abbacken und mit heller und dunkler Kuvertüre verzieren.

		Bananenkuchen
		150 g Margarine 250 g Zucker 3 Eier 1 abgeriebene Zitronenschale 200 g Mehl 3/4 Päckchen Backpulver 50 g geriebene Haselnüsse 1/8 l Milch 3-4 Bananen Aus Butter, Zucker und Eiern eine gute Schaummasse bereiten. Das Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch und den Nüssen unterrühren. Die Bananen in Scheiben schneiden und zuletzt unter die Masse ziehen. Den Teig in eine Springform füllen, den Rand aber nicht fetten. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen und mit Puderzucker bestreuen.

		Butterkekskuchen mit Stachelbeeren
		Zutaten für ein normales Backblech: 4 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 125g Zucker 100g Mehl 1 Prise Salz 1Päckchen Backpulver Für den Belag: 2 Gläser Stachelbeeren 4 Esslöffel Zucker 2 Päckchen  Vanillepudding 3 Becher Sahne 1 Esslöffel Zucker 1 Päckchen  Sahnesteif  2 Päckchen Puderzucker Diese Zutaten verrühren, auf ein  Blech geben und bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Die Masse wird beim Verrühren sehr dünnflüssig. Das ist jedoch normal. 2 Gläser Stachelbeeren abtropfen lassen, den Satz mit Zucker und Vanillepudding aufkochen (den Pudding in Wasser anrühren). Nach dem Aufkochen die Stachelbeeren unterrühren, auf den Boden verteilen und abkühlen lassen. Die Sahne mit den Zucker und  Sahnesteif steif schlagen, auf die Stachelbeermasse streichen und mit Butterkeksen belegen. Abschließend mit Zuckerglasur bestreichen.

		Buttermilchkuchen
		3 Tassen Zucker 4 Tassen Mehl 2 Tassen Buttermilch 1 Tüte Backpulver 3 Eier 2 Tassen Kokosraspeln 1 Tasse Zucker 250 g  Butter Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Buttermilch zu einem Teig verarbeiten und auf ein Blech geben. 2 Tassen Kokosraspeln und 1 Tasse Zucker vermischen und auf den Teig verteilen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Butter zergehen lassen und auf den heißen Kuchen verteilen.

		gedeckter Apfelkuchen
		250 g Fett 250 g Zucker 4 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 kg Äpfel etwas saure Sahne oder Kaffeesahne 1 Päckchen Puderzucker  Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und Zucker schmoren, dann in ein Sieb geben, und abtropfen lassen. Eier, Zucker und Fett schaumig rühren, Mehl und Backpulver vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Das Backblech mit etwas Fett einstreichen oder mit Backpapier auslegen und ca. ein 3/4 Teil des Teiges auf das Blech geben und die abgekühlten Äpfel darauf verteilen. Den Rest des Teiges mit etwas Kaffeesahne oder saure Sahne verdünnen, so das sich der Teig gut über die Äpfel streichen lässt. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur überziehen.

		Hefeteig für Blechkuchen
		1 Kg Mehl (ergibt 3 Bleche) etwas Salz ca. 80g Hefe 2 Eier 250 g Zucker 2 Vanille Zucker 250g Margarine etwas Öl 1 abgeriebene Zitrone mit Saft ca. 1/2 l Milch Die Hefe in etwas handwarmer Milch auflösen. Etwas Mehl, Salz und die Hefe in einen Reibenapf oder Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, dann das restliche Mehl nach und nach unterrühren sowie die restlichen Zutaten und den Teig gut kneten und schlagen (Luft unterschlagen). Der Teig darf nicht zu dünn sein, damit man ihn später gut auf einem Blech ausbreiten kann. Nun wieder ca. eine Stunde stehen lassen, dass der Teig gut geht (der Reibenapf oder die Schüssel wird richtig voll). Wenn der Teig zu hoch geht, kann er auch herunter gedrückt werden. Nach der Ruhezeit den Teig auf die eingefetteten Bleche ausbreiten, wobei man die Hände in etwas Flüssigkeit z.B. Milch anfeuchtet. Nun wiederum etwas gehen lassen, dann erst mit beliebiger Auflage, z.B. Obst, Butter- oder Kokosstreusel belegen bzw. bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldgelb abbacken.

		Herrenkuchen
		250g Butter 2 Tassen Zucker 1 Tasse Wasser 3 Esslöffel Kakao 4 Eier 2 Tassen Mehl 1 Backpulver Butter, Zucker, Kakao und Wasser erhitzen, auflösen und abkühlen lassen. Diese Kakaomasse mit den Eiern verrühren, Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig arbeiten. Die Masse in eine gefettete Kastenform verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

		Kameruner (Amerikaner)
		Zutaten für den Teig: 200 g Margarine 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 500 g Mehl 2 Päckchen Puddingpulver 2 Päckchen Backpulver 6 Esslöffel Milch Für die Dekoration: 200 g Puderzucker Schokoladenglasur Speisefarbe Butter schaumig rühren, Zucker, Salz, Vanillezucker und Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver abwechseln mit Milch zugeben. Teig muss dicklich sein. Mit einem Esslöffel Teigtupfer auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 Grad 15 - 20 Minuten hellbraun backen. Die erkalteten Amerikaner entweder mit Puderzuckerguss oder mit Schokoladenglasur bestreichen. Nach Belieben mit Speisefarbe dekorieren.

		Kalte Schnauze
		250g Palmin oder Kokosfett 12 Esslöffel Puderzucker 8 Esslöffel Kaffeesahne 2 Eier 40 g Kakao 1 Esslöffel Pulverkaffee 1 Esslöffel Rum 1 Packung Butterkekse Das Palmin oder Kokosfett bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen (lauwarm). Den Puderzucker mit den Eiern, Kakao, Pulverkaffee, Rum und der Kaffeesahne verrühren. Das lauwarme, flüssige Fett langsam unterrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Abwechselnd eine Schicht Schokoladenmasse und eine Schicht Kekse (nebeneinander gelegt) hineinlegen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die obere Schokoladenschicht mit gehobelten Mandeln oder Schokoladenstreusseln verzieren. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden erkalten lassen. Aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

		Käsekuchen
		Boden: 150 g Margarine 180 g Mehl 150 g Zucker 1 Teelöffel Backpulver 2 Eier Quarkbelag: 4 Becher Quark (a 250 g) 400 g Zucker 4 ganze Eier 2 Päckchen Vanillepudding 1 Tasse Öl 1/8 l Milch 2 Zitronen mit Schale Den Boden zubereiten und auf ein Blech geben. Nun den Quark und die übrigen Zutaten verrühren und auf den Boden gut verteilen. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

		Mandarinen-Quarkkuchen
		Boden: 100 g Butter 200 g Zucker 350 g Mehl 2 Eier 2 Teelöffel Backpulver Quarkmasse: 1 kg Quark 4 Eier 3 Päckchen Vanille-Soßenpulver 1 Tasse Öl 200 g Zucker 0,25 l Milch 2 Dosen Mandarinen Die Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Für den Belag die Mandarinen auf ein Sieb abtropfen lassen. Die Zutaten für die Quarkmasse in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Masse dann auf den Boden verteilen. Die abgetropften Mandarinen auf das Kuchenblech verteilen und bei 160 Grad 30 - 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten 2 Päckchen farblosen Tortenguß mit dem Saft der Mandarinen aufkochen und auf den Kuchen geben.

		Kokoskuchen
		3 Tassen Kokosraspeln 3 Tassen Zucker 3 Tassen Mehl 5 Eier 125 g Margarine 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 2-3 Äpfel Schokoladenglasur Aus den Zutaten einen Teig bereiten, die Äpfel raspeln und dazu geben, auf ein Blech verteilen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Erkalten die Schokoladenglasur auftragen.

		Marmorkuchen
		250 g Margarine 300 g Mehl 300 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 4 Eier 1 Becher saure Sahne 1 Esslöffel Milch 1 Esslöffel Kakao Aus den Zutaten einen Teig bereiten. Je nach Belieben (ca. 1/3) des Teiges mit den Kakao vermischen und den hellen -  und dunklen Teig abwechselnd in eine gefettete Kastenform verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

		Versunkener Rhabarberkuchen
		Zutaten für 16 Stücke 200 g Butter 8 Eier 300 g Zucker 350 g Mehl 100 g Sahne 1 Päckchen Backpulver 8 Stangen Rhabarber Belag: 250 g Butter 75 g Mehl 250 g Zucker 350 g blättrige Mandeln Die Butter zergehen und etwas erkalten lassen. Eier und Zucker schaumig rühren und die lauwarme Butter unterrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen, dazugeben. Zuletzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, den geschälten und kleingeschnittenen Rhabarber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten hellgelb backen. In der Zwischenzeit für den Belag die Butter mit Zucker, Mehl und Mandeln kurz aufkochen und auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen. 15 Minuten goldbraun backen. Tipp: Je nach Belieben kann der Rhabarber auch kurz gekocht, und mit etwas Stärke angedickt werden. Zur besonderen Verzierung kann man den Kuchen mit etwas Schoko-Kuvertüre beträufeln.

		Mohrenkopfkuchen
		Boden: 200 g Mehl 200 g Zucker 12 Eigelb 1/2 Päckchen Backpulver Sahne: 12 Esslöffel Zucker 12 Eiweiß Schokodecke: 3 Esslöffel Puderzucker 3 Esslöffel Kakao 3 Esslöffel lauwarmes Wasser (Rum) 125 g Hartfett 1 Ei Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann Mehl und Backpulver vermischen, auf ein Blech geben und 10-15 Minuten backen. Danach die Sahne gleichmäßig verteilen und nochmals 5-10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Schokodecke auftragen.

		Pfannkuchen
		1000 g Mehl 125 g Hefe 250 g Fett 200 g Zucker ca. 250 ml Milch 5 Eier Die Milch und das Fett etwas erhitzen (lauwarm). Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben. Das Stück Hefe zerkleinern  und in einer Mehlkuhle mit etwas Milch aufweichen und gehen lassen. Nach etwa 5 Minuten Eier und  Fett dazugeben und zu Teig schlagen. Solange schlagen bis der Teig wie ein Pfannkuchen zusammen fällt. Ein Handtuch über die Schüssel geben und an einen warmen und zugfreien Ort stellen. Ist der Teig genug gegangen, werden die Pfannkuchen geformt. Dazu nimmt man etwas Teig in die eine Hand und formt  mit der anderen Hand eine runde Platte, nun wird etwas Pflaumenmus in die Mitte gegeben und der Teig ringsherum verschlossen. Darauf achten, dass der Pfannkuchen ringsherum zu ist, sonst bäckt der Pflaumenmus aus. Beim Formen immer wieder die Hände in Mehl tauchen. Die Pfannkuchen auf ein bemehltes Blech geben und nochmals etwas gehen lassen. Nun werden die Pfannkuchen in das schon  vorgeheizte Fett gebacken. Nicht zu viel einlegen, denn sie werden beim Backen noch größer. Langsam backen. Um zu sehen ob der Pfannkuchen gut ist, sticht man ihn mit einer  Stricknadel. Ist kein  Teig daran, ist er  fertig. Je nach Belieben, heiß in Zucker wenden oder mit Puderzucker bestreichen. Siehe auch Oderbrücher Pfannkuchen

		Pulverschleifen
		100 g Fett 100 g Zucker 500 g Mehl 2 Eier 2 Esslöffel Wasser 2 Esslöffel Milch 1 Päckchen Backpulver Eier, Zucker und Fett verrühren, dann Mehl und Backpulver vermischen, Wasser und Milch dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen in kleine Rechtecke schneiden (ca. 10 cm x 4 cm). In der Mitte des Rechteckes einen Schlitz schneiden und die eine Hälfte des Rechteckes von unten durch den Schlitz schlingen. In heißem Fett goldgelb backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen. Siehe auch Oderbrücher Schleifen

		Quarkbällchen
		80g Butter 500g Quark 4 Eier 250g Mehl 1 Teelöffel Natron 2 bis 3 Flaschen Öl Puderzucker zum überziehen Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Teig verarbeiten. Fett (Schmalz oder Öl) in einem großen Topf zum sieden bringen und mit  einem Teelöffel den Teig in das heiße Öl goldgelb backen. Mit Puderzucker überziehen.

		Rührkuchen
		500g Butter 300g Zucker 8 Eier 500g Mehl 1 Backpulver Zucker und Fett verrühren, dann nach und nach die Eier dazugeben und gut  unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig arbeiten. Die Teigmasse in eine gefettete Kastenform verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach Belieben mit Schokoglasur oder Puderzucker überziehen. (in Schlesien Babe genannt)

		Schmand-Kuchen
		Boden: 200 g Mehl 200 g Zucker 200 g Fett 2 Teelöffel Backpulver 2 Eier 1 Vanillezucker Füllung 1: 3 Becher Schmand 7 Esslöffel Zucker 3/4 l Milch 2 Päckchen Vanillepudding 2 Teelöffel Zucker Füllung 2: 2 Becher Schmand 40 g Fett 4 Eigelb Die Zutaten für den Boden verrühren und auf einem Blech gut verteilen. Füllung 1: Milch, Vanillepudding und Zucker kochen, Schmand und Zucker unterrühren. Die fertige Füllung auf den Teig streichen. Füllung 2: Zutaten zusammenrühren und schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Füllung rühren. Alles auf die erste Füllung geben. Bei Mittelhitze ca. 20 Minuten backen.

		Schneewitchenkuchen
		Boden: 375 g Mehl 375 g Zucker 250 g Fett 1 Teelöffel Backpulver 5 Eier 1 Vanillezucker 4 Esslöffel Kakao 1 Glas Sauerkirschen Buttercreme: 250 g Butter 1 Päckchen Vanillepudding 6 Esslöffel Zucker 500 ml Milch Kakaoglasur: 6 Esslöffel Staubzucker 4 Esslöffel Kaffeesahne 5 Esslöffel Kakao 1 Ei 125 g Hartfett 1 Päckchen Vanillezucker Für den Boden  das Fett und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazu geben und cremig rühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise mit dem Teig verrühren. Die knappe Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermischen und auf ein gefettetes Backblech geben. Den hellen Teig darauf streichen und die abgetropften Kirschen auf den Boden verteilen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Dazu von der Milch 5 Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver unterrühren und kurz aufkochen lassen. Nun den Pudding etwas abkühlen lassen (lauwarm). Die Butter schaumig rühren und den Pudding Löffelweise dazugeben. Die Creme auf den abgekühlten Boden gleichmäßig verteilen. Für die Glasur das Hartfett zergehen lassen, die restlichen Zutaten gut verrühren und das lauwarme Hartfett dazu geben. Die Kakaoglasur auf die Buttercreme streichen.

		Selterkuchen
		2 Tassen Zucker 3 Tassen Mehl 1 Tasse Öl 1 Tasse Selter 4 Eier 1 abgeriebene Zitrone mit Saft 1 Päckchen Backpulver Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, dabei sollte man darauf achten das der Teig schön lange gemixt wird. Die Teigmasse in eine gefettete Kastenform verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach Belieben mit Schokoglasur oder Puderzucker überziehen.

		Teufelskuchen
		Boden: 250 g Margarine 4 ganze Eier 1/4 l saure Sahne 2 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 50 g Kakao 1 Teelöffel Natron Glasur: 250 g Puderzucker 250 g Butter Die Zutaten für den Boden zu einen Teig verarbeiten, wobei das Natron zum Schluss zugegeben wird. Alles auf ein Blech verteilen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Die Butter zergehen lassen und den Puderzucker unterrühren. Den Kuchen aus den Ofen nehmen und sofort die Glasur darauf verteilen.

		Wolkenkuchen
		Boden: 300 g Margarine 300 g Mehl 300 g Zucker 5 Eier 1 Vanillezucker 1 Backpulver Streusel: 250 g Butter 200 g Mehl 200 g Zucker 50 g Kakao Die Zutaten für den Boden verrühren und auf ein Blech geben, die gekneteten Streuseln darauf verteilen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.

		Zitronenkuchen
		375 g Butter 375 g Puderzucker 375 g Mehl 6 Eier 2 Zitronen 3 Teelöffel Backpulver Für den Guss: 200 g Puderzucker 3 Teelöffel Zitronensaft Alle Zutaten ca. 15 Minuten gut verrühren und dann auf ein Blech geben. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Inzwischen mit 200 g Puderzucker und 3 Teelöffel Zitronensaft einen Guss bereiten. Den Kuchen aus den Ofen nehmen und sofort mit einer Gabel in Abständen stechen. Nun den Puderzuckerguss auf das Blech verteilen.

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